Titre du timbre : Vins et fromages
Date d'émission : le 16 août 2006

À la santé du Canada !

Reproduisant des pointes de fromage ou des étiquettes de vin, quatre timbres au tarif du régime intérieur (51 ¢) soulignent la longue et fière tradition de la vinification et de la fabrication du fromage au Canada.

Il semble que l’explorateur Samuel de Champlain soit indirectement lié à la fabrication du fromage canadien et qu’on lui doive l’arrivée du premier troupeau de bovins normands en Nouvelle-France entre 1608 et 1610. Peu de temps après, les colons français ont commencé à fabriquer du fromage selon des recettes ancestrales. À leur arrivée en 1783, les Britanniques se sont mis à fabriquer du cheddar selon leurs méthodes traditionnelles.

La vinification a gagné notre pays en 1811, mais ce n’est qu’au cours des 25 dernières années que les vinificateurs canadiens ont séduit les papilles gustatives des habitants de la planète, avec leurs vins de glace, en particulier. Les raisins destinés au vin de glace sont cueillis à la main, seulement lorsque les raisins ont gelé naturellement sur la vigne. À l’heure actuelle, le Canada est le principal producteur de cet agréable « dessert à boire ».

Qu’il s’agisse du goût prononcé du fromage Oka ou du goût piquant du cheddar, en passant par les vins rouges, les vins blancs et les vins de glace lauréats, les gens du monde entier apprécient la riche saveur culturelle du Canada. Cette émission de timbres rend hommage aux réalisations savoureuses d’ici.